¿Qué Se Supone Que Debe Hacer Cuando Come Accidentalmente Alimentos Con Moho?

PUBLICADO EN 12/29/2020
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Probablemente hayas estado allí en el pasado. Si no es así, trate de imaginarse esto en su cabeza: le da un mordisco a su sándwich empacado, solo para notar un par de manchas verdes difusas en el pan. ¡La comida ya está en tu boca cuando te das cuenta de que tiene moho! Asqueroso, lo sabemos. como Roquefort, azul, Gorgonzola, Stilton, Brie, Camembert).

¿Qué le hace el moho a tu cuerpo?

Quesos blandos como Brie y Camembert si contienen moldes que no forman parte del proceso de fabricación. Si el moho de la superficie está en quesos duros como Gorgonzola y Stilton, corte el moho al menos 1 pulgada alrededor y por debajo de la mancha del moho y manéjelo como queso duro (arriba). Los moldes que no forman parte del proceso de fabricación pueden ser peligrosos. En ese momento, probablemente se preguntará qué le hará a su cuerpo. ¿Vas a sufrir una intoxicación alimentaria? Vas a morir ¿Cómo reaccionará tu cuerpo a esto? ¡La respuesta a estas preguntas te sorprenderá!

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¿Qué le hace el moho a tu cuerpo?

Más común de lo que piensa

La verdad es que el moho es más común de lo que tienes en mente. Escuchémoslo del Servicio de Inspección de Seguridad y Alimentos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Decía: “Los mohos son hongos microscópicos que viven en materia vegetal o animal. Nadie sabe cuántas especies de [ellos] existen, pero las estimaciones van desde decenas de miles hasta quizás 300.000 o más “. Revise los elementos cercanos que la comida enmohecida pudo haber tocado. El moho se propaga rápidamente en frutas y verduras. Sí, los moldes se utilizan para hacer ciertos tipos de quesos y pueden estar en la superficie del queso o desarrollarse internamente. Los quesos de veta azul como el Roquefort, el azul, el Gorgonzola y el Stilton se crean mediante la introducción de esporas de P. roqueforti o Penicillium roqueforti.

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Más común de lo que piensa

La condición ideal para el crecimiento de moho

“La mayoría [de los mohos] son organismos filamentosos, parecidos a hilos, y la producción de esporas es característica de los hongos en general”, prosigue la declaración en el sitio web, “Estas esporas pueden ser transportadas por aire, agua o insectos”. El moho tiende a aparecer y crecer cuando el entorno es cálido y húmedo. También puede aparecer en una variedad de formas y tamaños. No olfatee el artículo mohoso. Esto puede causar problemas respiratorios. Si la comida está cubierta de moho, deséchela. Colóquelo en una pequeña bolsa de papel o envuélvalo en plástico y tírelo a un bote de basura tapado en el que los niños y los animales no puedan entrar. Limpie el refrigerador o la despensa en el lugar donde se almacenaron los alimentos.

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La condición ideal para el crecimiento de moho

No siempre igual

No debe esperar que el moho se vea igual en los alimentos todo el tiempo. Puede ser negro, gris, verde, blanco, amarillo, polvoriento o peludo. En 2020, una especialista en medicina oriental llamada Dra. Carla Gervasio le dijo a la revista Shape que las esporas de moho no solo crecen en los alimentos. Por ejemplo, también pueden existir en el aire y en las encimeras de la cocina. No solo eso, sino que incluso podrían formarse en las esponjas que usa para limpiar sus platos. No deje ningún producto perecedero fuera del refrigerador por más de 2 horas. Use las sobras dentro de los 3 a 4 días para que el moho no tenga la oportunidad de crecer.

 

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No siempre igual

La comida estropeada viene a la mente

Estamos seguros de que espera que brote moho en los artículos comestibles. La mayoría de la gente lo asocia con comida en mal estado, después de todo. Es una buena idea verificar si su alimento es perecedero, semi-perecedero o no perecedero. Esta es una buena forma de averiguar si aún es apto para el consumo después de un cierto período de tiempo. Cuando sirva alimentos, manténgalos cubiertos para evitar la exposición a las esporas de moho en el aire. Use envoltura de plástico para cubrir los alimentos que desea que se mantengan húmedos (frutas y verduras frescas o cortadas, y ensaladas verdes y mixtas). Vacíe las latas abiertas de alimentos perecederos en recipientes de almacenamiento limpios y refrigérelos de inmediato.

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La comida estropeada viene a la mente

La diferencia entre ellos

Los productos perecederos incluyen pescado, leche, frutas, carne y ciertas verduras. Se echan a perder en poco tiempo a menos que se almacenen de manera adecuada. Por otro lado, tenemos artículos semi-perecederos como zanahorias, huevos, cebollas, frijoles y papas. Serán comestibles durante un par de semanas si se almacenan en un lugar fresco y seco. Por último, tenemos artículos no perecederos como cereales y nueces que pueden permanecer por un período de tiempo aún más largo. Mantenga los trapos de cocina, toallas, esponjas y trapeadores limpios y frescos. Un olor a humedad significa que están esparciendo moho. Deseche los artículos que no pueda limpiar o lavar.

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La diferencia entre ellos

No cocine alimentos podridos

No es una buena idea arriesgarse a cocinar alimentos podridos. Es muy probable que esto sea peligroso para su salud. El producto sufre cambios físicos y químicos gracias a factores externos como el calor, el aire, la luz y la humedad. Estas condiciones hacen del alimento el lugar ideal para el crecimiento de microorganismos. Limpie el refrigerador o la despensa en el lugar donde se almacenaron los alimentos. Revise los elementos cercanos que la comida enmohecida pudo haber tocado. El moho se propaga rápidamente en frutas y verduras. Limpie el interior del refrigerador cada pocos meses con 1 cucharada de bicarbonato de sodio disuelto en un litro de agua. Enjuague con agua limpia y seque. Frote el moho visible (generalmente negro) en las cubiertas de goma con 3 cucharaditas de lejía en un litro de agua.

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No cocine alimentos podridos

La presencia de conservantes químicos

Es muy inconveniente cuando la comida se echa a perder. En un esfuerzo por extender la longevidad de estos productos, los artículos comestibles a menudo tienen conservantes químicos. Ayudan a garantizar que su comida se mantenga en las mejores condiciones posibles. Además de eso, ayuda a que los alimentos parezcan aún más frescos durante un largo período de tiempo. En 2008, un artículo de Health Fuze afirmó que obtienes un promedio de seis gramos de proteína con cada onza de queso azul. Esto puede ayudar a facilitar el crecimiento del cabello, la piel, los cartílagos, los huesos y los vasos sanguíneos. Este producto lácteo también potenciará las funciones cognitivas ya que favorece la regeneración de las células cerebrales. Esto lo hace ideal para el consumo de niños en crecimiento y ancianos por igual.

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La presencia de conservantes químicos

Cómo trabajan ellos

La lista de conservantes químicos incluye antioxidantes como el hidroxitolueno butilado. Esto ayuda a ralentizar el proceso de degradación de alimentos aceitosos y grasos como la margarina. Evita que estos alimentos se pongan rancios. También hay humectantes que absorben agua en coco rallado y similares. Funcionan bien para garantizar la consistencia del contenido de humedad. En particular, descubrió que el crecimiento de la bacteria Staphylococcus aureus se impedía en el cultivo que preparó. ¡Esto sucedió porque introdujo accidentalmente Penicillium notatum en el brebaje! Le intrigó ver esto y aisló el moho penicillium para cultivarlo en forma líquida. Una vez que realizó el movimiento, notó que la sustancia resultante podría matar muchas de las bacterias que se sabe que infectan a los humanos.

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Cómo trabajan ellos

Antibióticos y antimicóticos

Aparte de estas cosas, también se agregan antibióticos. Esto incluye tetraciclinas que previenen el crecimiento de bacterias malas en el pollo, el pescado y los alimentos enlatados. De lo contrario, lo enfermarán con el consumo. Los antimicóticos también se utilizan para frenar el desarrollo de moho. Tienen propionato de sodio y ácido sórbico. Por lo general, se agregan al queso, pan, frutas y jugos de frutas. Si bien la mayoría de los mohos prefieren temperaturas más cálidas, también pueden crecer a temperaturas del refrigerador. Los mohos también toleran la sal y el azúcar mejor que la mayoría de los otros invasores de alimentos. Por lo tanto, los mohos pueden crecer en mermeladas y jaleas refrigeradas y en carnes saladas y curadas (jamón, tocino, salami y mortadela).

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Antibióticos y antimicóticos

Por razones estéticas

También existen conservantes que se utilizan únicamente con fines estéticos. Pero estas cosas reciben muchas críticas. El nitrito simple y el nitrato de sodio, por ejemplo, se utilizan en el proceso de curado de la carne ya que detienen el crecimiento de bacterias que podrían conducir al botulismo, que es una condición que afecta al sistema nervioso. Estas sustancias también se utilizan para dar al jamón y al tocino ese apetitoso color rosado. Polvo blanco en el queso cheddar, círculos aterciopelados del tamaño de una moneda en las frutas y crecimiento peludo en la superficie de las gelatinas. Cuando un alimento muestra un gran crecimiento de moho, los hilos de la “raíz” lo han invadido profundamente. En mohos peligrosos, las sustancias venenosas suelen estar contenidas dentro y alrededor de estos hilos. En algunos casos, las toxinas pueden haberse esparcido por los alimentos.

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Por razones estéticas

El debate sobre los conservantes de alimentos

A la industria alimentaria le gusta argumentar que la gente no compraría carnes curadas si vinieran con su coloración marrón natural. ¡Lo encontrarían desagradable! Pero hay críticos que piensan que los estándares de higiene modernos y la amplia disponibilidad de refrigeradores hacen innecesario agregar todos estos conservantes. Esto provoca un deterioro desde el interior que no se puede raspar. Lo mismo ocurre con cualquier queso que haya sido rallado, desmenuzado o en rodajas. Si se encuentra moho en el queso blando (es decir, requesón, queso crema), debe desecharse todo el paquete. El moho en los quesos blandos es tóxico. No, solo se ve una parte del moho en la superficie de la comida: pelaje gris en la mortadela olvidada, puntos verdes difusos en el pan.

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El debate sobre los conservantes de alimentos

Hay señales reveladoras

¿Cómo sabrá si un alimento ya se echó a perder? Lo primero que debe hacer es verificar la fecha de caducidad o de caducidad en su empaque. Es mejor evitar su uso si ya pasó eso. Hay momentos en los que los artículos ya están estropeados aunque la fecha aún no haya pasado. Sería aconsejable comprobar si el color también ha cambiado. El pan blanco puede volverse verde o amarillo, mientras que las verduras verdes pueden volverse negras. Con quesos blandos, como brie, chevre (queso de cabra), queso azul y ricotta, el moho que crece en estos quesos no se puede eliminar de manera segura, por lo que deben desecharse. Una razón es que los moldes pueden penetrar más fácilmente en el corazón de los quesos blandos que en los quesos más duros.

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Hay señales reveladoras

Abstenerse de comer estos

No olvide comprobar si hay olores extraños. Si huele mal o diferente, es posible que haya comenzado a pudrirse. No hace falta decir que no debe comer el alimento cuando esto sucede. También debe abstenerse de comer productos viscosos o pegajosos con algún tipo de recubrimiento. También es mejor evitar una fruta o verdura blanda, manchada o arrugada. Cuando un queso azul se forma en una rueda, se perforan agujeros a través de ella con pinchos finos. El aire entra por estos agujeros y un tipo de moho muy especial crece allí a medida que madura el queso. Si se desarrolla moho, corte una pulgada de cada lado del queso (tírelo) y use el resto lo antes posible.Queso duro y semiblando, como parmesano, suizo, romano y cheddar, puedes cortar la parte mohosa y comer el resto del queso.

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Abstenerse de comer estos

El mejor curso de acción

Hay dos cosas que suceden cuando las personas detectan moho en los alimentos. ¿De qué lado estás? ¿Cortas la parte específica del pan y te comes el resto? ¿O te identificas con la gente que tira todo cuando uno de ellos se ve mal? ¡Descubramos qué estrategia es mejor para su propia salud! Lo cierto es que la respuesta tiene mucho que ver con el tipo de comida. La mayoría son organismos filamentosos (como hilos) y la producción de esporas es característica de los hongos en general. Estas esporas pueden ser transportadas por aire, agua o insectos. Una excepción es el moho en el queso duro, ya que algunos quesos se comen sólo después de que se hayan enmohecido. El queso azul obtiene su sabor de las venas de moho azul verdoso que contiene.

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El mejor curso de acción

Penetrando la comida

Veamos qué tiene que decir el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos al respecto. Dice que el moho viene con ramas y raíces que se extienden como hilos. Estos pueden incrustarse profundamente en ciertos alimentos. En base a esto, es mejor que deseches la comida enmohecida por completo. Si realmente desea evitar el desperdicio de alimentos, tenga en cuenta qué productos aún son seguros para comer. Si observa ese molde durante unos días, se volverá negro. Los pequeños puntos negros son sus esporas, que pueden crecer para producir más moho. Nadie sabe cuántas especies de hongos existen, pero las estimaciones van desde decenas de miles hasta quizás 300.000 o más.

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Penetrando la comida

Alimentos más firmes están bien

El USDA también dijo que los alimentos firmes como verduras, salami, ciertas frutas y quesos duros están bien incluso cuando hay moho. Solo necesita cortar una pulgada alrededor y debajo del punto mohoso, más o menos. Una vez que se ha quitado el parche, puede comer la comida como lo hace normalmente. ¡Asegúrate de que el cuchillo no entre en contacto con el molde para evitar que se esparza! Cubra la comida con una envoltura de plástico después de esto. A menudo son responsables del sabor y la textura únicos de los quesos, ya que comen las proteínas y el azúcar de la leche cuajada. El método utilizado para envejecer el queso azul conduce a su acidez, humedad, flujo de oxígeno y densidad. A su vez, las condiciones resultantes protegen a los peligrosos mohos y toxinas dañinas.

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Alimentos más firmes están bien

Alto nivel de humedad

Sin embargo, probablemente debas desechar el pan, los pasteles y las frutas blandas con moho tan pronto como encuentres moho. Esto también es válido para los productos enlatados, la carne cruda, las mermeladas y el yogur. ¡Todos son similares en un sentido! Verá, estos alimentos tienen un mayor nivel de humedad, por lo que las toxinas del moho tienden a extenderse aún más a fondo. Es muy probable que haya comido moho en el pasado. ¡Y sin embargo, aquí estás! Los quesos azules, el brie y el camembert vienen con cultivos de Penicillium. En caso de que no lo supieras, las bacterias crean esas venas azul oscuro o gris azulado. P. candidum, glaucum y P. roqueforti se utilizan comúnmente en quesos.

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Alto nivel de humedad

El pan es muy poroso

Algunas personas piensan que tostar el pan matará las bacterias y el moho. Sin embargo, el USDA quiere que sepa que esto no es cierto. Dado que el pan es súper poroso, las raíces del moho a menudo penetran profundamente. Tan pronto como encuentre moho en el pan, simplemente debe tirarlo a la basura. ¡Ni se te ocurra comerlo!. Lisa Richards también le dijo a Shape que debes aguantarlo si alguna vez comes accidentalmente moho. Ella continuó: “Si nota síntomas gastrointestinales, [sin embargo], es una buena idea agregar un probiótico a su régimen de salud y seguir una dieta bastante blanda para ayudar a reponer las bacterias saludables en su intestino”.

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El pan es muy poroso

La prevención es clave

En primer lugar, es una buena idea evitar que los alimentos se echen a perder. En primer lugar, debes guardar todas las cosas perecederas en el frigorífico. Aparte de eso, también debe cubrir la comida cuando se sirva. Como mínimo, no debe quedar descubierto durante más de dos horas. Por último, siempre debe asegurarse de que la nevera y los armarios estén limpios en todo momento. Cuando ingiere moho, puede experimentar síntomas que se asemejan a los de una intoxicación alimentaria. Escuchemos algunos consejos de Lisa Richards, la nutricionista que creó la dieta Candida. Dijo que “una dieta antiinflamatoria baja en azúcar que promueve una buena salud intestinal y elimina los azúcares que alimentan el crecimiento excesivo de cándida”. Si tenía curiosidad, su consejo intenta centrarse en crear un equilibrio en su intestino.

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La prevención es clave

Solo lo ralentiza

No olvidemos que el moho crece en los alimentos en casi cualquier entorno. Tiende a extenderse en lugares cálidos y húmedos a un ritmo más rápido, pero esto también sucederá en áreas más frías. ¡Esto significa que no va a eliminar el moho solo porque ponga comida dentro del refrigerador! Solo ralentizará el proceso. “En el caso de personas cuyo sistema inmunológico es débil, las esporas de hongos ingeridas podrían causar problemas más graves”, agregó, “cuando la invasión de hongos se vuelve sistémica, el hongo puede invadir el tracto digestivo, el tracto respiratorio superior y el cerebro. Esos casos se vuelven más serios “. Es por eso que las personas con asma, alergias y afecciones crónicas deben llamar a su médico cuando ingieren moho.

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Solo lo ralentiza

En el supermercado

También hay formas de evitar que suceda cuando compra alimentos. El USDA recomienda evitar comprar alimentos a granel de una sola vez. Es una buena idea evitar comprar frutas y verduras magulladas y descoloridas. La mayoría de las veces, las marcas indican que la composición celular del producto alimenticio se ha alterado de alguna manera. ¡Esto lo convierte en un semillero para el crecimiento de moho!. Escuchémoslo de Maria Yuabova, enfermera practicante y doctora en enfermería de Nueva York. En enero de 2020, habló sobre esto con Shape: “Cuando el sistema inmunológico funciona bien y la flora intestinal saludable es abundante, los mohos no tendrán un impacto negativo en la salud y el bienestar de esa persona”.

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En el supermercado

No morirás

Pero, ¿qué se supone que debe hacer cuando hay moho en el sándwich que acaba de preparar? Los expertos dicen que no tiene que preocuparse si accidentalmente ha comido hongos de esta manera. En mayo de 2020, un gastroenterólogo con el nombre de Dr. Rudolph Bedford del Centro de Salud Providence Saint John’s dijo: “No vas a morir por comer moho”. En general, debería poder digerir la comida como lo hace con cualquier otro tipo de comida. Sin embargo, ¡debe tener más cuidado si tiene problemas con el sistema inmunológico!. A medida que el pan se pudre, el moho crece. Hay miles de tipos diferentes de moldes. Un moho que crece en los limones parece un polvo azul verdoso. Un moho que crece en las fresas es una pelusa de color blanco grisáceo. Un moho común que crece en el pan parece al principio una pelusa algodonosa blanca.

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No morirás

Es poco probable que se enferme

Dijo que es posible que no se sienta mejor después de comer moho. Tiene menos que ver con las toxinas y más con el mal sabor. Compartió: “El estómago es un ambiente hostil, por lo que, en su mayor parte, la mayoría de las bacterias y hongos no sobrevivirán. Es muy poco común que te enfermes por el moho “. Los mohos son hongos microscópicos que viven en materia vegetal o animal. El moho crece a partir de pequeñas esporas que flotan en el aire. Cuando algunas de estas esporas caen sobre un trozo de comida húmeda, se convierten en moho. El moho de los alimentos se alimenta a sí mismo produciendo sustancias químicas que hacen que los alimentos se descompongan y comiencen a pudrirse.

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Cómo trabajan ellos

No es probable pero posible

No es totalmente imposible enfermarse por esto. Pero debería preocuparse un poco si va más allá de un mal estómago. Por un lado, debe ponerse en contacto con su médico si vomita mucho. Probablemente le darán medicamentos contra las náuseas o píldoras que provocan diarrea para limpiar el sistema digestivo. ¡Ni una sola vez ha visto a un paciente que muriera después de ingerir moho! A pesar de esto, hay ciertas personas que tienen un mayor riesgo en comparación con otras personas. Una reacción alérgica, por ejemplo, puede desencadenar problemas respiratorios. El gastroenterólogo dijo que estos problemas no son fatales. La mayoría de las veces, son temporales y fáciles de tratar.

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No es probable pero posible

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