燻製肉
項目11.加工肉と関係していますが、通常、燻製される肉は赤身の肉と魚であり、それらは珍味と見なされます。燻製肉は、祝福やご馳走のシーンでは避けられない料理です。しかし、燻製の過程で、それらはよく知られている発癌物質であるタールを大量に吸収します。またそれ以外にもベーコン、ハム、ソーセージや、その他の肉も塩分が非常に高めです。スモークされた肉の頻繁な消費は、腸癌の発病に関連があると、Fritz, W., and Soos, K（1980）の論文で提示された研究で、統計が取られています。食物を外側で焼くような方法でバーベキューすると、多環式芳香族炭化水素が形成されます。芳香族炭化水素は危険な化学物質であり、Cancer Research UK（英国立がん研究基金）によると、癌を引き起こす原因の１つであるという発表がされたのです。しかし、これはまだ証明されておらず、仮定にすぎないため、バーベキューの準備をやめるよう人々を説得する根拠はありません。
代わりのおすすめ食品→消費量にご注意ください。推奨される毎日の消費量：これらの種類の食品については、実際には推奨量や 規定の制限はありませんが、推奨される1日のカロリー摂取量に注意してください。 1日に2〜3枚（200〜300グラム）の肉で十分で、健康に影響を与えません。
燻製肉
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